Yacón (Smallanthus sonchifolius)

Nowy przybysz w moim ogrodzie: niezwykłe bulwy rosnące w ziemi, mają słodkawy smak przypominający smak arbuza zmieszanego z jabłkiem.

Właśnie dotarły do mnie z Holandii od zaprzyjaźnionego ogrodnika blogera, 3 małe bulwki rzadkiego warzywa Yacón (Yacon) pochodzącego z Peru, uprawianego na chłodnych zboczach Andów, a uprawianego jeszcze przez Azteków, Inków i Majów.

W Peru Yacón jest sprzedawany jako owoc, choć bulwy rosną w ziemi, podobnie jak bulwy ziemniaka.Roślina dorasta do 2 metrów wysokości i jeden okaz daje około 10 kg słodkich, jadalnych bulw.

W cieplejszym klimacie jest to bylina, u nas wymaga co roku sadzenia na nowo. Bulwy mogą być jedzone całą zimę, dobrze się przechowują w naturalnej formie, ale również pocięte w plasterki i wysuszone do jedzenia jako słodka przekąska.

Polecane mogą być diabetykom i osobom dbającym o dietę, ponieważ zawierają fruktooligosacharydy (synonimy: oligofruktoza, inulooligosacharydy, inulooligofruktoza, oligofruktany), rodzaj fruktozy, który nie jest przyswajany przez system trawienny i wydalany w całości dzięki czemu, pomimo, że słodkie, to zdecydowanie niskokaloryczne.
Liście służą do produkcji herbaty dla diabetyków.

Fruktooligosacharydy (FOS) zanim opuszczą organizm, dzięki fermentacji obniżają pH w jelitach.
Przy spożyciu 2-10g/dzień mają działanie prebiotyczne, wzmacniają system autoimmunologiczny, poprawiają trawienie, zapobiegają cukrzycy, obniżają poziom cholesterolu, zwiększają dostępności składników mineralnych, mają działanie antykancerogenne, zapobiegają powstawaniu próchnicy, zapobiegają zaparciom, redukują toksyczne metabolity i szkodliwe
enzymy.

Gdzie jeszcze są fruktooligosacharydy: cebula, por, banany, czosnek, zboża i pomidory, ale nie można zjeść ich wystarczająco dużo aby dostarczyć organizmowi odpowiednią ilość.

Posadziłam je w doniczkach, do ogrodu będę mogła przesadzić dopiero po 20 maja.